1、無(wú)菌實(shí)驗室整體結構

無(wú)菌實(shí)驗室設計的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并具備能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染的結構域。

為了防止交叉污染，應分布設置人員通道及物料運輸通道，人員通道應按潔凈室通道要求嚴格執行，各通道應裝有空氣幕或雙向彈簧及電子滅蠅等防蟲(chóng)設施。

須將通向外界的管理、門(mén)窗和通風(fēng)道四周的空隙*填充，所有窗戶(hù)、通風(fēng)口和風(fēng)機開(kāi)口均應裝上防護網(wǎng)。

無(wú)菌實(shí)驗室的高度應能滿(mǎn)足工藝、衛生要求，以及設備安裝、維護、保養的需要。

2、無(wú)菌實(shí)驗室的地面

無(wú)菌實(shí)驗室設計的地面應使用無(wú)毒、防滑、不滲水、不吸水、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的建筑材料，地面應有適當坡度（以1.0-1.5%為宜）

3、無(wú)菌實(shí)驗室墻壁與門(mén)窗

無(wú)菌實(shí)驗室的墻壁應采用無(wú)毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直到屋頂。

所有門(mén)窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

4、無(wú)菌實(shí)驗室采光、照明設施

無(wú)菌實(shí)驗室應有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面的混合照度不應低于300LUX，配料及灌裝車(chē)間不應低于800LUX。

5、無(wú)菌實(shí)驗室空氣處理凈化設施

無(wú)菌實(shí)驗室須安裝有效的通風(fēng)設備，其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域，采用機械通風(fēng)時(shí)，換氣量應大于3次/小時(shí)。

無(wú)菌實(shí)驗室溫度應控制在15-27℃之間，濕度控制在50%以下為宜。

無(wú)菌實(shí)驗室入口處應分布設有人員和物料的凈化設施。

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